Crêpes soufflées, "Kaiserschmarrn", crème d'orange

Pour 4 crêpes

- 500 ml de lait tiédi

- 6 oeufs

- 500 g de farine

- 40 g de sucre semoule

- sucre glace au moment de servir

Bien mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.

Versez en alternant farine et lait, pour éviter la formation de vilains grumeaux ( sinon un coup de batteur et on n'en parle plus ! )

Battre les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement à la pâte, on obtient une pâte à crêpes qui a la consistance d'une pâte à gâteau, c'est normal ^_^

Les cuire comme des crêpes normales, poêle bien chaude et huilée, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Traditionnellement en Autriche elles sont dégustées avec une compote et/ou confiture de prunes, moi j'ai choisi un fruit de saison, l'orange.

Crème d'orange

- le jus d'une orange et son zeste

- 1 œuf entier + 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

- 1 cuillère à café de maizena

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, mettre dans une casserole à feu doux, remuez jusqu’à épaississement, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits dés.

C'est prêt !