Bouchées croustillantes de saumon & sauce coco-piment

 Un excellent petit plat que je referai !

Pour 2 personnes:

- 2 courgettes, en accompagnement avec une gousse d'ail hâchée

- 2 pavés de saumon

- 2 jaunes d'oeuf

- 5 cuillères à soupe de chapelure croustillante

- sel, poivre, piment de cayenne

- 5 cuillères à soupe de crème de coco

- 2 cuillères à soupe de lait

- huile d'olive pour cuire les courgettes et huile neutre pour faire cuire les bouchées de saumon

Coupez le saumon en gros cubes.

Trempez les morceaux dans la migaine suivante : jaunes d'oeufs + lait + sel +poivre, puis les recouvrir de chapelure.

Cuire 2 minutes dans une poêle huilée bien chaude.

Pour la sauce: mélangez la crème de coco, le piment (à doser en fonction de vos goûts .. ) j'ai rajouté un peu de sauce tomate pimentée aussi, un délice !

Pour l'accompagnement: coupez les courgettes en dés et les faire revenir 15 minutes avec un peu d'huile d'olive et l'ail hâché à feu vif, j'aime bien le p'tit goût de grillé.