"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Une charlotte toute verte !
j'ai un peu triché pour la couleur je l'avoue ...
J'ai utilisé pour cette recette des pommes granny smith.
et 100 g de mascarpone, 1 cuillère à café d'agar agar, 100 g de sucre, de l'extrait de vanille et 12 boudoirs.
J'ai commencé par tremper les gâteaux dans de l'eau vanillée, 150 ml d'eau pour 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Je les ai disposé dans le cercle.
Pour la mousse, faire une compote avec 4 pommes et 100 g de sucre, mixer pour obtenir une purée homogène.
Faire rechauffer avec l'agar agar une minute et ajouter le mascarpone battu.
Remplir votre charlotte de cette préparation et réservez au frais 2 heures.
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