Mini crème brûlée aux rouleaux de réglisse

J'hésitai entre de la glace et des crèmes brûlées, la glace sera pour une autre fois ... dans pas trop longtemps je pense !

C'est un dessert très bon mais vite écoeurant donc il faut préférer les versions réduites genre petits ramequins, en gros 3 cuillères à soupe par personne pour vous rendre compte de la taille du contenant.

Pour 4 petites réductions :

- 3 rouleaux de réglisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 15 cl de crème liquide

Coupez en très petits morceaux les réglisses, les faire infuser dans la crème chaude, laissez tiédir à feu doux, arrêtez à la première ébullition.

Mixez car il vous restera des petits bouts .. et ajoutez le jaune blanchi avec le sucre.

Faire cuire au bain marie 35 minutes à 130 degrès.

Laissez tiédir et réservez au frais 1 à 2 heures avant dégustation.

Moi ? gourmande ?

oui ...