Mousse à la rhubarbe sur lit de fraises

Enfin de la rhubarbe, j'adore !!!

Pour 4 personnes, 4 verrines ou 4 cercles de 15 cm :

- 5 bâtons de rhubarbe

- 20 fraises

- 30 cl de crème fraîche

- 100 g de sucre

- 1 cuillère à café d'agar agar

Mousse à la rhubarbe :

Faire une compotée avec 50 g de sucre et la rhubarbe coupée en petits morceaux, comptez 20 minutes à feu moyen.

Mixer pour obtenir une texture homogène.

Faire rechauffer avec 1/2 cuillère à café d'agar agar, 1 minute d'ébulition et vous pouvez arrêter le feu.

Réservez au frais et montez 15 cl de crème en chantilly et l'ajouter à la purée de rhubarbe.

Mousse à la fraise :

Je vous envoie à la recette Mousse à la fraise

Petite variante : là je n'avais plus de mascarpone, donc il n'y a que de la crème montée en chantilly et j'ai réduit l'agar agar à une demie cuillère à café pour obtenir une crème plutôt qu'une mousse un peu trop "prise".

J'ai laissé 20 minutes au congélateur et 30 minutes au réfrigérateur et c'était prêt à déguster !

Bonne soirée !!!