- 2 cuisses de canard confites - 5 pommes de terres - 2 jaunes d'oeufs - 10 cl de crème fraîche - sel
Mettre à chauffer les pommes de terre, préalablement coupées grossièrement pour la purée, environ 15 minutes. Préchauffez votre four à 200 degrès. Ecrasez les pommes de terre à la fourchette et y ajouter le sel, la crème et un jaune d'oeuf. Mettre à chauffer 15 minutes les cuisses de canard et émiettez la viande grossièrement. Dressez dans les ramequins : une couche de purée, une couche de viande et une couche de purée, accessoirement un jaune d'oeuf pour dorer le dessus.
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