Terrine de courgettes, poivrons oranges et Tofu soyeux

Un accompagnement ou un plat complet excellent.

Pour 4 personnes, en plat pricipal :

- 2 poivrons oranges

- 2 courgettes

- 100 g d'emmental râpé

- 200 g de Tofu soyeux

- 2 oeufs

- 10 cl de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre

Coupez les legumes en gros dés et les faire revenir 20 minutes à feu doux avec un peu d'huile d'olive.

Préchauffez le four à 180 degrès.

Préparez la migaine, mélangez au mixeur le tofu, les oeufs, la crème, la farine et assaisonnez selon vos goûts.

Beurrez un plat à cake et y mettre la migaine avec l'emmental et ajoutez les légumes.

Faire cuire 40 minutes, c'est bon mais c'est chaud !

( le démoulage n'était pas très réussi, il faut attendre que ça refroidisse ... je n'ai pas eu la patience ! sinon, le lendemain "froid" c'est excellent aussi ! )