"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Je vous entend d'ici, quoi ? encore des mangues ?
oui ...
Pour 2 personnes, 2 verrines
( j'ai choisi mes beaux verres "oasis" comme contenants avec "les petits bonhommes fruits" )
- une mangue bien mûre
- 200 g de faisselle
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
Passion curd
- le jus de 4 fruits de la passion
- 120 g de sucre semoule
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 g de beurre ( 50 g dans la recette initiale )
Pour le déroulement du passion curd, c'est ici
Après, pour le montage, rien de compliqué ..
Une couche de tartare de mangue, une couche de faisselle sucrée et une couche de passion curd, j'ai utilisé une poche pour mettre le curd sinon c'est pô facile, ça colle !
/http%3A%2F%2Fimagizer.imageshack.us%2Fv2%2Fxq90%2F922%2F0eQyYX.jpg)
/http%3A%2F%2Fimagizer.imageshack.us%2Fv2%2Fxq90%2F922%2FhtO66g.jpg)
/http%3A%2F%2Fimagizer.imageshack.us%2Fv2%2Fxq90%2F922%2FjdGEBt.jpg)
/http%3A%2F%2Fimagizer.imageshack.us%2Fv2%2Fxq90%2F909%2Ffq8LeC.jpg)