Mes premiers macarons

07.02.2010

En fait, j'avais déjà essayé une fois il y a 1 an à peu près.
J'avais voulu utiliser la version la plus difficile d'emblée, celle avec la meringue italienne.
Le résultat n'était pas terrible, j'avais des tuiles et non des macarons ..

Pour noël, ma soeur m'a offert un livre de recette sur les macarons et j'ai eu envie d'essayer à nouveau. ( rèf "L'atelier du macaron" Bérengère Abraham, édition Larousse )
Je suis plutôt contente du résultat, c'est beau et bon !

Pour 15 macarons :

- 2 blancs d'oeufs
- 60 g de poudre d'amandes
- 110 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- colorant alimentaire, en fonction de la recette, ici 12 gouttes de jaunes.

1. La veille, cassez les oeufs et réservez les blancs au frais.
Le lendemain, préchauffez le four à 150 degrès.

2. Tamisez le mélange sucre glace et amande et placer le directement sur la plaque du four 5 minutes.

3. Battre les blancs en neige et, une fois fermes, ajoutez le sucre semoule et le colorant alimentaire.

4. A la sortie du four, tamisez à nouveau le mélange amandes et sucre glace et l'ajouter aux blancs d'oeufs, et macaronez c'est à dire travaillez la préparation à l'aide d'une maryse.

5. Avec une poche à douille, dressez des petites boules régulières.

6. Laisser reposer 1 heure dans un endroit sec afin qu'ils croûtent ..

7. Faire chauffer 12 minutes à 150 degrès et décoller minutieusement les coques à l'aide d'une spatule ou d'un couteau fin.

Pour la recette de la crème au citron, voire recette Quatre quarts au citron meringué.