"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Pour 4 dômes :
- 50 g de miel
- 2 oeufs
- 200 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
Mélangez les jaunes avec le sucre.
Puis, ajoutez le mascarpone et le miel.
Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange précédent.
Pour la purée de framboise :
- 400 g de framboises congelées
- 70 g de sucre
- 70 g d'eau
Faire un sirop de sucre et l'ajouter aux framboises décongelées.
Mixer et réservez au frais quelques heures, je l'ai préparé la veille.
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