Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Crème glacée à la noix de coco

Crèmes glacées et sorbets

19.10.2009 …

Par Carotte

- 40 cl de crème liquide
- 100 g de chair de noix de coco fraîche
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs

On fait chauffer la crème jusqu'à ébullition et on y ajoute les copeaux de noix de coco qu'on laisse infuser 30 minutes hors du feu.
On mixe.
A côté, on fait blanchir nos jaunes d'oeufs avec le sucre et on le mélange à la précédente préparation, puis chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
On laisse refroidir et on passe à la sorbetière 30 minutes puis repos 2 bonnes heures au congélateur.